1、颜色不同，紫色土豆的外表是紫黑色的；而普通土豆则是土黄色的。2、口感不同，紫色土豆的口感是香面的；而普通土豆则是口感较脆的。3、营养价值不同，紫色土豆含有大量的花青素；而普通土豆则是含有大量的淀粉。4、吃法不同，紫色土豆都是蒸着吃或素炒吃；而普通土豆的吃法较多，怎么吃都可以的。
紫土豆是茄科茄属马铃薯经人工选育的新品种，俗名黑土豆、紫土豆。茎块含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等多种营养物质，其最大特点是富含花青素，具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、美容等多种作用。
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